Le mot minestrone vient de minestra, premier plat du repas en Italie. C'est maintenant une soupe campagnarde. Elle ressemble un peu à la harira marocaine : une soupe de tomate et des pâtes, seulement celle-ci ne contient pas de viande, elle en est seulement aromatisée et contient des légumes mijotés dans une sauce goûteuse. Servez dans de petits bols, sachez que ce n'est qu'une entrée et que si vous en mettez trop, vos invités risquent de caler pour la suite puisque c'est une soupe qui contient des pâtes et les pâtes constituent à elles-seules un plat de résistance...C'est parti donc pour la recette, c'est le meilleur moyen de faire manger des légumes puisqu'elle ne contient que ça !

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 300 g d'oignons grossièrement émincés ( environ 2 gros oignons)

- 2 gousses d'ail pilées

- 120 g de carottes grossièrement hachées ( environ 2 petites carottes)

- 240 g de pommes de terre grossièrement hachées ( environ 2 grosses pommes de terre)

- 150 g de céleri branche grossièrement haché ( environ 2 branches sans les feuilles)

- 400 g de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 150 g de grosses coquillettes

- 60 g de petits pois surgelés

- 1,5 L de bouillon de boeuf maison

- 80 g de chou chinois finement émincé

- 180 g de courgettes grossièrement hachées ( environ 2 courgettes)

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

Ajoutez le bouillon, les tomates avec leur jus et le concentré de tomates. Amenez à ébullition et laissez frémir environ 40 minutes à couvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( les carottes surtout doivent être tendres).

Ajoutez les pâtes, les petits pois, le chou et les courgettes. Faites à nouveau frémir, sans couvercle cette foi-ci , pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Servez chaud, avec du parmesan fraîchement râpé et des tranches de pains bien grillées, alla campagna !

Note :

Pur le minestrone, on choisit en général des pâtes courtes et trapues qui tiennent à la cuisson comme les grosses coquillettes ou les macaronis, les pennes.

J'ai utilisé du chou chinois mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre chou : blanc, épinards, blettes, chou de Milan...

Cette soupe n'a pas besoin d'assaisonnement si le bouillon l'est parfaitement. Vous pouvez éventuellement rectifier le sel à la fin si vous avez utilisé un bouillon maison puisque les bouillons tout fait sont généralement assez salés.

Bessaha wa raha !

Une explosion de saveurs dans cette petite cocotte : du soja, de l'orange, de la coco...mm ! Voici la recette  avec mes modif' :

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon

- 15 cl de lait de coco

- menthe (pas mis)

- 1 orange

- 1 citron

- curry, cardamone (pas mis)

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

Préparation :

Prélevez le jus des agrumes. Mélanger avec un peu de sauce soja, de l'huile d'olive, le curry, les gousses de cardamone écrasées. Verser la marinade sur les pavés, et laisser mariner au minimum 30 minutes.

Émincez l'oignon, coupez la tomate en morceaux, écrasez la gousse d'ail puis faites revenir touts ces ingrédients dans un peu d'huile d'olive afin d'obtenir une petite compotée de tomate. Salez, poivrez.

Griller les saumons sur chaque faces juste 30 secondes, puis déposer les pavés dans des cocottes individuelles (ça marche aussi avec une grande cocotte pour tout le monde) avec le reste de marinade, le lait de coco, poivrer et répartir des brins de menthe cassés et terimnez par une cuillère à soupe de tomate.

Faire cuire à 200°C un petit quart d'heure.

Servir sur un lit de haricots verts, avec un peu de riz.

Bessaha wa raha !

ça vous dit un bon smoothie ? Fruité, coloré et très frais, on ne peut rien demander de mieux ! Malgré qu'il contient de la tomate, ça reste un smoothie aux fruits, la tomate n'est-elle pas un fruit ?! Donc plus d'excuses  pour ne pas tester ce smoothie de Yolande, on sent même pas la tomate, elle est juste là pour nous apporter des vitamines et de la couleur, bref une bonne mine !! Faites déguster ce smoothie à l'aveugle, vous verrez qu'ils trouveront de l'ananas ou un fruit exotique alors qu'il n'en est rien ...

Ingrédients :

- 2 oranges

- 1 citron

- 3 carottes

- 1 tomate

- 1 banane

- 1 pomme

- 2 yaourts natures

Préparation :

Presser les oranges et le citron.

Dans votre centrifugeuse, mettre les carottes, la tomate, la banane et la pomme.

Ajouter le jus d'oranges et le jus de citron.

Ajouter les 2 yaourts natures et bien mélanger le tout.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez le servir tel quel ou ajouter un peu de sucre, adaptez..........

 Bessaha wa raha !

C'est la 1ère recette de Tatin salée que je fais, je n'ai jamais osé réadapter le classique sucré à un légume mais là c'est fait. C'est beaucoup plus rapide qu'une quiche en plus ...je vois déjà vos grimaces en voyant l'endive en titre de la recette : mais détrompez-vous, même si la tatin est faite avec un légume- et c'est pas le plus doux- il n'en reste qu'elle garde son caractère sucré...

Ingrédients :

- 1 kg de petites endives

- 1 pâte feuilletée

- 1 bûche de chèvre

- 80 g de beurre (25 g + 55 g)

- 125 g de sucre en poudre

- sel & poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer les endives et retirer le cône amer à la base.

Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse.Ranger les endives sur le beurre chaud. Saler, poivrer et mouiller d'eau à la moitié de la hauteur des endives. Couvrir et laisser mijoter 40 min. Égoutter les endives dans une passoire en les pressant pour retirer le maximum d'eau.

Faire fondre 55 g de beurre dans le moule à tatin.Ajouter le sucre et laisser blondir en remuant.  Répartir le caramel sur les parois et le fond du moule. Laisser refroidir.

Ranger les 2/3 des endives dans le plat sur le caramel en les faisant remonter le long des parois du moule (Je les ai partagées en 2).

Émietter le fromage sur toute la surface des endives. Couvrir avec le reste des endives.

Rabattre les pointes de la première couche pour bien enfermer le fromage.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et découper un cercle un peu plus grand que le moule. Poser le disque de pâte sur les endives et rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bessaha wa raha !

Une autre version de la tarte Amandine classique, poires et framboises sont au rendez-vous, vous pouvez remplacer les framboises par tout autre fruit rouge si vous n'appréciez pas leur acidité ou par tout autre fruit de saison. En tout cas cette tarte aux framboises nous a beaucoup plu, c'est une belle alliance. La recette est de soulef.

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Crème d'amande :

- 12O g de poudre d'amande

- 2 œufs 

- 100g de sucre

- 200 ml de crème liquide entière

- 3 Poires

- 125 g de framboises

Finition :

- amandes effilées

- 2 cuil. à soupe de confiture d' abricot

Préparation :

Dans le bol du batteur équipé du fouet, battre les oeufs avec le sucre.Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.

Déposez des demi-poires préalablement épluchées, vidées et tranchées en lamelles sur le fond de tarte puis parsemer de framboises fraîches uniformément. Couvrir avec la crème d'amande.

Parsemer d'amandes effilées. (J'ai préféré faire griller les amandes à part et les ajouter à la fin, lorsque la tarte est cuite et qu'elle est badigeonnée de confiture, après vous faites comme vous voulez...)

Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).

Laissez refroidir. Quand la tarte est tiédie, chauffez la confiture  et badigeonnez la tarte de confiture a l'aide d'un pinceau.

Décerclez et présentez sur un plat de service.

Bessaha wa raha !