Vous l'aurez compris, je ne suis jamais satisfaite des recettes de sfenj que je fais et vous pourrez parcourir le blog j'en ai déjà publié au moins 2 qui étaient très bonnes mais ce n'est pas encore les sfenjs parfaits et bien aujourd'hui je ne lâche toujours rien et j'ai testé les sfenjs de Leïla du blog Saveurs d'ailleurs, c'est peut être la recette qui se rapproche le plus !! (cris de victoire ;D)  mais j'ai bien dit la recette qui s'en rapproche le plus parce que  c'est encore la même histoire mdrr ce ne sont pas les mêmes sfenj que j'achète chez le marchand de sfenj au Maroc... un jour peut être incha allah !

Ingrédients :

- 500 gr. de farine

- 2 c.s de levure sèche

- 1 c.s de sucre semoule

- 1 c.c de sel

- 300 ml d'eau tiède

Préparation :

Commencer par diluer les 2 c.s de levure sèche dans 20 c.s d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Faire de même si vous utilisez de la levure fraîche.

Pour ma part j'ai commencé par travailler ma pâte dans un simple robot de la façon suivante :

Disposez la farine, le sel ainsi que le sucre dans un premier temps puis mélanger. Incorporez ensuite la levure totalement diluée, puis mélanger de nouveau. Ajoutez pour finir l'eau petit à petit puis faites tourner à grande vitesse pendant 5 minutes (ajoutez si nécessaire davantage d'eau car tout dépend de son absorption).

Ne vous attendez pas à obtenir une pâte ferme comme la pâte à pain, bien au contraire celle-ci doit être collante, lisse, homogène et surtout bien visqueuse .

Recouvrir le récipient d'un film alimentaire dans un premier temps afin de permettre à la pâte de lever tranquillement sans risquer de la mettre en contact avec l'air... Réservez-la à l'abri des courants d'air pendant 3 heures. Vous vous apercevrez qu'elle triplera considérablement de volume.

 Faites chauffer un bain d'huile sur feu moyen. A l'aide de vos mains généreusement huilées extraire des petites boules de pâte (si vous parvenez à les confectionner ce qui n'est pas si facile puisque la pâte est non seulement visqueuse mais colle à la main, d'où la nécessité de les huiler auparavant ou de les passer sous l'eau...) si ce n'est pas le cas, pas de panique, à l'aide de vos deux pouces effectuez un trou au niveau du centre puis déposez vos beignets dans l'huile. En principe la pâte gonfle assez rapidement, je vous conseille de la laisser dorer sur un premier côté puis ensuite de la dorer du deuxième côté en vous aidant d'un pic à brochette en inox. Déposez sur du papier absorbant afin de saupoudrer de sucre.

Bien que nous soyons très gourmands, nous n'avons pas pu tout finir (pour le plus grand bien de nos artères qui ne sont pas fans de friture) mais ils se réservent à la perfection dans un récipient hermétique, le lendemain, et le résultat est toujours le même ultra moelleux et spongieux... n'hésitez pas a les passer au chaud, saupoudrez-les comme là-bas de sucre ou encore d'un mélange chaud miel - fleur d'oranger : un délice !

Bessaha wa raha !

Une délicieuse recette de crêpes farcies légères et si savoureuses ! ça sera parfait pour une entrée savoureuse (ou sur nos tables ramadanesques...) ! Recette tirée de mon amie Samar ici... Régalez-vous ! Et une petite viiste chez Samar ne coûte rien et vous ne serez absolument pas déçus !!

Ingrédients :

Les crêpes: (chacun peut suivre sa recette préférée)

- 250g farine

- 4 oeufs

- 500 ml Lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- une pincée de sel

La béchamel:(avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes)

- 75g farine

- 50g beurre

- 1/2 L de Lait

- 1 grosse poignée de fromage râpé

- sel, poivre et noix de muscade

- 250 g de crevettes ou plus selon les goûts (crevettes crues pour ma part)

Panure :

- 1 oeuf

- chapelure

- Huile d'olive ou beurre pour la friture

Préparation :

Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pâte à crêpe, bien mélanger.Laisser reposer 1h.

Cuire les crêpes dans une crepiere ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.

Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

 Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.

 Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

Servir aussitôt accompagné d'une salade.

Bessaha wa raha !

Une recette que je ne connaissais pas du tout, je connaissais la fameuse zlabia orangée, ces gâtaux en forme d'escargots que l'on trempe dans du miel ou du sirop mais là zlabia égyptienne, c'était tout nouveau pour moi et dès que ça m'intrigue ça me donne tout de suite envie d'essayer...et bien c'est ce que j'ai fait, voici des beignets façonné d'une manière particulière trempés dans du sirop qui font de ces douceurs égyptiennes un incontournable de nos tables pour le ramadan...La recette vient de chez Djouza :

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500 gr de farine

- Sel

- 10 gr de levure

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Eau

Pour le sirop :

- 500 gr de sucre

- 500 ml d'eau

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger en plus pour moi

Pour la friture :

- 1 litre d'huile pour la cuisson

 Pour le décor :

- Cannelle

- Noix de coco

Préparation :

On commence par préparer le sirop :Versez l'eau, le sucre, le citron et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Remuez bien et laissez épaissir légèrement. Réservez.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et mélangez. Ajoutez la levure de boulanger, le sucre puis l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte visqueuse et collante. Couvrir et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 2 heures (la pâte doit avoir bien gonflée et triplée de volume).

Quand la pâte a bien gonflé. La mélanger pour lui enlever l'air. Mettre l'huile à chauffer 5 minutes. Si vous êtes droitier il faudra utiliser votre main gauche pour façonner les boulettes car il faut avoir la cuillère dans la main droite et le contraire pour les gauchers. Avec le pouce et l'index on façonne une petite boulette de la taille d'une noisette comme pour msemen et avec la cuillère qu'on trempera régulièrement dans l'huile couper la boule que l'on met dans l'huile chaude et on continue ainsi de suite.

Les zalabia doivent être dorées il faut les retourner régulièrement. Dès qu'elles sont croustillantes, les retirer et les mettre dans le miel pendant 5 minutes. Les égoutter et les servir aussitôt tièdes, éventuellement saupoudrée de coco...

Les fuschias....les plus beaux arbustes que l'on peut planter dans son jardin !!

Bessaha wa raha !

Ou comment faire un gratin faisant l'unanimité auprès de vos convives...

Ingrédients :

- une dizaine de crêpes

- 2 oignons émincés

- 1 gousse d'ail pilée

- 1 poignée de garniture forestière

- 1 poignée de champignons de Paris émincés finement

- 4 blancs de poulet émincés finement

- sauce Béchamel

- fromage râpé

- sel, poivre, épices

Préparation :

Préparez la garniture forestière selon le mode d'utilisation. Hachez.

Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le poulet et laissez jusqu'à coloration. Terminez par les champignons de Paris et la garniture hachée. Ajoutez les épices et le persil et laissez cuire encore quelques instants.

Réchauffez la Béchamel et ajoutez le fromage. Mélangez pour le faire fondre.

Préchauffez le four à 180 °C.

Prenez une crêpe, répartissez un peu de garniture dessus puis recouvrez avec une autre crêpe puis avec de la garniture et enfin avec une autre crêpe. Faites de même avec le reste des crêpes et de la garniture.

Roulez en serrant bien.

Coupez chaque rouleau en tranches et déposez-les dans un plat en serrant bien.

Recouvrez de Béchamel et enfournez environ 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Bessaha wa raha !

Une recette trouvée sur le blog de Ratiba, je n'ai pas été déçue par la recette : des beignets ultra-moelleux, bien parfumés, une mie aérée, bref, ils étaient parfaits ! Merci encore Ratiba pour le partage de la recette. J'avais des citrons verts sous la main, alors je me suis dit pourquoi ne pas remplacer de simples citrons jaunes par des citrons plus parfumés ? Voici le copier-collé de la recette....

Ingrédients :

- 500 de farine

- 1/2 verre d’huile

- 1/2 verre de sucre

- 2 oeufs

- 1/2 cuil a c de sel

- 1 cuil a s de levure de boulanger

- zeste d’un citron

- Jus d’un citron

- lait pour ramasser la pâte

Préparation :

Dans le robot ou la map ou un récipient mettre tous les ingrédients , ajouter le lait tout doucement en pétrissant quelques minutes. la pâte doit être un peu collante.

Couvrer la et laisser reposer dans un endroit à température ambiante , jusqu’a ce qu’elle double de volume .

Dégazer la pâte tout doucement diviser la pâte en petites boules et les mettre dans un plat.

Laisser doubler de volume.

Une fois que les petites boules ont doublé de volume , faites chauffer l’huile , prendre chaque boule et faite un trou avec le pouce (en l’agrandissant doucement ).

Et les faire frire des deux cotés.

Une fois bien dorés, les égoutter et enrober les dans du sucre cristallisé.

Bessaha wa raha !