Voici une bonne tourte très simple à préparer et rapide ( oui, depuis que j'ai découvert la recette de la pâte des 10min c'est sûr que c'est plus facile !). J'ai aperçu la recette ici même si elle vient de chez Oumotolal. Je vous laisse avec la recette et mes modifications en gras...Pour la pâte, la mesure du verre est de 25 cL... Alors à vos fourneaux ! Vous pouvez aussi doubler les proportions de la pâte et faire une tourte Burger et un pain de mie ...

Ingrédients :

Pour la pâte :

-  2,5 verre de farine

- 1/4 verre d'huile

- 1 cuillère à café de sel

-  1 cuillère à soupe de sucre

- 1 verre d'eau tiède

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

Pour la farce :

- 200 à 250 gr de blanc de dinde ou poulet haché

- 1 oignon haché

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 à 3 tomates fraîches

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 cube de bouillon de poulet

- 2 oeufs durs hachés 

- des tranches de fromage burger

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- un peu de persil haché 

- des olives dénoyautées (pas mis)

- huile

- 2 feuilles de laurier (pas mis)

- 1 cuillère à café d'herbes de provence (j'ai remplacé par de l'origan)

- curcuma, paprika, cumin, coriandre moulue

- harissa

- sel , poivre

Pour la finition :

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à café de café soluble

- graines de nigelle ou graines de sésame

Préparation :

Commencez par préparer la pâte  en mélangeant la levure, le sucre et un peu d'eau tiède, laissez mousser 10 min, après mélangez à la farine et pétrir avec le lait tiède jusqu'à avoir une pâte assez molle. Mettez en boule et laissez monter jusqu'à ce que la pâte double de volume. ( le temps de préparer la farce, c'est bon)

Préparez la farce : coupez l'oignon et le mettre à rissoler avec un peu d'huile dans une poêle . Ajoutez l'ail ,la viande. Ajoutez les tomates concassées , le concentré de tomates et toutes les herbes , le paprika et le curcuma , la harissa, le cumin et la coriandre moulue. Ajoutez un petit verre d'eau dans lequel on aura émietté le cube de bouillon. Couvrez  et laissez réduire à point .

Divisez la pâte en deux, l'une plus grosse que l'autre , et étalez la plus grosse en premier. Déposez-la dans un plat rond comme un moule à tarte à bord un peu haut. Couvrez de moutarde, versez  dessus la sauce refroidie , éparpillez les olives  dessus puis les oeufs durs. Enfin, éparpillez le persil ,et couvrez de tranche de fromage.

Remontez un peu les bords qui débordent de la pâte et couvrez de l'autre boule de pâte étalée elle aussi en cercle, bien souder les bords.

Passez du jaune d'oeuf dilué avec le lait et le nescafé , parsemez le dessus avec des graines de sésame et de nigelle. ATTENTION, ne pas oublier de faire un petit trou au dessus de la pâte ( j'ai fait plusieurs petits trous) , pour qu'elle ne boursoufle pas et cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 25 à 30 min.

Servir chaud ou tiède.

Variantes :

→Vous pouvez aussi remplacer la volaille par de la viande hachée de boeuf ou de veau mais aussi remplacer la viande par des fruits de mer ; j'ai essayé un mélange de crevettes et de dinde, c'était délicieux ! Les crevettes apportent plus de goût à la tourte.

→Variez les épices autant que possible, moi je préfère les farces bien épicées qui donnent envie de manger et je pense que la harissa relève bien les farces, si vous préférez quelque chose de moins fort, préférez alors le piment fort moulu...

→ Vous pouvez remplacer les tranches de fromage burger par du chèvre ou du reblochon, le tout est de mettre ce que vous aimez...

Note :

→ La moutarde permet d'apporter du goût certes mais aussi de rendre le pain moelleux, vous n'êtes pas obligé d'en mettre, si c'est son goût trop fort que vous craignez, pas de panique, on ne la sent pas beaucoup...

→ Le café soluble ajouté au jaune d'oeuf permet d'avoir une tourte bien dorée, c'est un plus, c'est facultatif mais on obtient une couleur plus foncée lorsqu'on mélange le nescafé avec l'oeuf que lorsqu'il n'y en a pas, c'est logique me direz-vous...Mais on ne le sent absolument pas ! C'est toujours plus joli à voir une tourte bien dorée, ceci dit c'est une astuce que j'appliquais aux feqqas, les célèbres croquets marocains, maintenant je pense que je vais l'appliquer aussi à toutes mes brioches...

Bessaha wa raha !

Autre manière de préparer une pizza facilement... sans pâte !

Ingrédients :

- 350 g de viande hachée

- 3 gousses d'ail écrasées

- 2 oignons en fines lamelles

- 1/2 poivron vert  en fines lamelles

- 1 poivron rouge en fines lamelles

- 1 tomate mixée

- 6 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'olives noires

- 50 g de fromage râpé

- persil haché

- coriandre hachée

- huile d'olive

- origan séché

- sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec 1 gousse d'ail, un peu de sel, de poivre, de cumin, de piment doux. Ajoutez 1 cuillère à café d'origan séché et une de persil et de coriandre. Faites revenir la viande épicée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. remuez pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le  jus de tomate et laissez cuire 5 minutes.Disposez la viande cuite dans un moule à gratin beurré.

Dans la même poêle, faites suer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ils doivent être translucides et un peu dorés. Salez, poivrez. Étalez sur la viande hachée.

Dans la même poêle, faites revenir les poivrons vert et rouge dans 2 cuillère d'huile d'olive. Disposez quelques lamelles de poivron rouge sur les bords du moule puis le reste au centre. Ajoutez les poivrons verts entre les 2.

Garnissez avec les olives.

Battez énergiquement les oeufs et assaisonnez de sel et de poivre. Versez les oeufs sur la pizza. Parsemez de fromage râpé et d'origans séché.

Faites cuire au four préchauffé à 200 °C jusqu'à cuisson des oeufs ( environ 20-25 mn)

Servez aussitôt.

Bessaha wa raha !

La courgette est un légume qui peut se décliner à l'infini, farcie, en quiche, en tajine...plein de possibilités pour la faire aimer aux enfants difficiles ! Je vous propose ici une association olives noires et courgettes...

Ingrédients :

- une pâte brisée

- 400 g de courgette râpée

- 50 g d'olives noires dénoyautées

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- romarin

- 100 mL de crème fraîche

- 3 oeufs

- 100 g de fromage râpé

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- poivre, sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc.

Coupez les olives en rondelles. Hachez finement l'ail et l'oignon pelés. Mélangez ces ingrédients en ajoutant les courgettes et le romarin ciselé. Faites revenir quelques minutes à la poêle, les légumes ne doivent pas cuire entièment ( environ 5 minutes).

Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, le fromage et le concentré de tomates. Ajoutez le mélange aux courgettes et salez légèrement ( les olives le sont déjà !) puis poivrez.

Versez la garniture sur le fond précuit et ré-enfournez environ 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servez.

Bessaha wa raha !

Je m'excuse pour l'absence sur mon blog et le vôtre ces derniers temps, trop de travail à la maison La recette d'aujourd'hui est une tarte que j'ai trouvé ici elle est très agréable en bouche avec son petit goût de thon, de moutarde et les légumes du soleil bien mûrs qui lui donnent son aspect et son goût aussi !!J'ai adapté la recette selon mes envies, notamment pour les tomates que j'ai d'abord fait revenir à la poêle, pour enlever un maximum d'eau....

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 tomates

- 2 courgettes

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 oeufs

- 200 mL de crème liquide

- basilic

- fromage râpé

- sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les, avec la peau, en rondelles puis faites-les cuire à l'eau ( à la vapeur pour moi).

Coupez les tomates en rondelles, avec la peau, puis déposez-les dans une poêle huilée. Laissez cuire en retournant pour griller les tomates. Salez, poivrez et ajoutez la gousse d 'ail.

Mélangez dans un saladier les oeufs, le basilic, le fromage et la crème. Salez, poivrez.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez à la fourchette. J'ai précuit la tarte 15 minutes dans le four à 180 °C. Sortez du four.

Etalez la moutarde sur le fond de tarte. Déposez les tranches de courgettes cuites en rosace. Salez, poivrez et réaliser autant de couches qu'il n'y a de courgettes. Terminez par une couche de tomate.

Versez la préparation aux oeufs sur le tout. enfournez dans le four pendant environ 45 minutes.

Bessaha wa raha !

La recette des calzones, je l'avais déjà publiée ici et ici, en voici une autre..version mini, voire très mini...

Ingrédients :

- pâte à pizza

- sauce tomate

- 3 oignons

- 1 poivron vert

- 2 gousses d'ail

- mortadelle râpée

- fromage râpé

- oeufs

- huile d'olive

- sel, poivre, cumin, origan

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir les oignons que vous aurez coupé en lamelles. Ajoutez le poivron en lanières et les gousses d'ail pilées. Laissez cuire. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'origan. Débarrassez.

Cassez les oeufs, battez-les légèrement, ajoutez un peu de sel, de poivre et de cumin et versez le tout dans la poêle. Remuez de temps en temps pour former vos oeufs brouillés.

Etalez la pâte à pizza. Découpez des cercles de 15 cm de diamètre. Sur la moitié de chaque cercle, mettez un peu de sauce tomate. Ajoutez un peu du mélange oignons-poivrons, puis un peu des oeufs brouillés, de la mortadelle et pour finir du fromage...

Refermez la pizza pour former un chausson qui formera le calzone. soudez bien les bords avec les doigts. Badigeonnez le calzone d'huile d'olive. Servez chaud.

Bessaha wa raha !